&nφ→♥↔bsp; 全世界的(de)酒加起來(lái)隻有(yǒu)三種，一(yī)∞β種叫釀造酒，二種叫蒸餾酒，三種叫配制(zhì)酒。 釀造酒是(shγ±¥ì)技(jì)術(shù)較簡單的(de)酒，什(shén ​)麽叫釀造酒呢(ne)？比如(rú)你(nǐ)打開(kāi)一(yī)個(gè)水(shu' ǐ)果罐頭吃(chī)兩勺，然後再蓋上(shàng)蓋子(zǐ)，你(nǐ)吃(chī)γ↔♦•兩勺就(jiù)會(huì)把細菌帶進罐頭，帶進去(qù)的(d©"e)細菌就(jiù)相(xiàng)當于是(shì)曲，✘♦→$也(yě)就(jiù)是(shì)糖分(fēn)發酵劑。過←♣φ♥幾天你(nǐ)會(huì)發現(xiàn)，罐頭壞了(le)，但(dσ$≥àn)是(shì)聞到(dào)的(de)反而是(shì←★λ™)一(yī)種酒香，這(zhè)就(jiù)相(xiàng)當于釀造酒。我國(guó)γ 南(nán)方的(de)農(nóng)民☆™←¥(mín)家(jiā)裡(lǐ)都(dōu)會(huì)釀這(zhè↑÷¥)種酒，也(yě)就(jiù)是(shì)我們講的(de)米酒或醪糟。♠"↑™ 這(zhè)種普通(tōng)家(jiā)庭釀的(de)米₩'φ↔酒與法國(guó)波爾多(duō)賣好(hǎo)幾萬的(de)拉菲、拉圖在領域‌≈上(shàng)是(shì)一(yī)樣的(de↔®♥)，都(dōu)是(shì)釀造酒。即通(tōng)過發酵工(gōng)藝，使水(shuǐ)€<果、糧食産出酒。杜康當年(nián)是(shì)怎麽發明(míng)酒的(de ↑♦ )呢(ne)？就(jiù)是(shì)把幹糧放(f ε✔↓àng)在樹(shù)洞裡(lǐ)忘了(le)吃(chī)，下(xià)雨(yǔ)後幹糧腐&±爛了(le)，過了(le)幾天他(tā)才想起來(¶¶©lái)，一(yī)聞發現(xiàn)那(nà)些(xi‌φē)液體(tǐ)很(hěn)香，喝(hē)下(xià)去(♥¥£↓qù)之後又(yòu)覺得(de)全身(shēn)松活舒爽，這(zhè)就(jiù)是(s<♥‌hì)酒的(de)發明(míng)過程。 我國₩✔(guó)現(xiàn)在有(yǒu)很(hěn)多(duō)人(rén)迷信×¥₽Ω法國(guó)的(de)紅(hóng)酒，說(shuō)↓↔λ法國(guó)的(de)紅(hóng)酒浪漫優雅，代表一(yī)種格調•☆£σ，是(shì)身(shēn)份的(de)象征，其實這(zhè)種認識更多(duō)地(dì)來(↔  ≈lái)自(zì)法國(guó)紅(hóng)酒成功的(de)文(wén)化(huà)包<>裝。
    €♦♠‍  從(cóng)釀造工(gōng)藝來(lái)Ω↓看(kàn)，法國(guó)的(de)紅(hóng)酒沒有(yǒu)任何一(yī)方面的(d>→$↕e)價值能(néng)超過我國(guó)的(de)白(bái)酒，因為(w☆×èi)它在級别上(shàng)屬于釀造酒，啤÷•₹酒，米酒、果酒、花(huā)雕以及炒菜用(yòng)的(de)料酒都(dōu)是(±€→shì)釀造酒。 葡萄可(kě)以釀酒，蘋果也(yě)πו可(kě)以釀酒，隻是(shì)蘋果汁沒有(yǒu)葡萄所含有(yǒu)的(de)單甯，不(bùπ∏↑)會(huì)出現(xiàn)獨特的(de)單甯香。總之，釀造酒是(shì)全≤¶"人(rén)類較簡單的(de)酒，根本沒有(yǒu)什(shén)麽神秘之處。 今天很(↑✘σhěn)多(duō)紅(hóng)酒都(dōu)賣得(®←δ∞de)很(hěn)貴，在我國(guó)市(shì)場(← chǎng)高(gāo)歌(gē)猛進，這(zhè)是(shì)我國(guó)♣ 白(bái)酒的(de)一(yī)種恥辱和(hé)悲哀，我國(g•∏±uó)人(rén)對(duì)白(bái)酒文(wén)化(hε≥uà)的(de)認知(zhī)太膚淺了(le)，人(r鱩‌™n)雲亦雲，不(bù)求甚解。從(cóng)本質上(shàng)講，法國&∞(guó)的(de)紅(hóng)酒跟我國(guó)的(de)黃(hu ‍ áng)酒沒有(yǒu)區(qū)别，法國(guó)人(rén)創造了(le)不(↕  bù)同的(de)坡度、不(bù)同的(de)土(tǔ)質、不←α‌δ(bù)同的(de)日(rì)照(zhào)、不(bù)同的(de)葡萄" ≤品種、不(bù)同的(de)酒莊、不(bù)同的(de)年(nián×πσ)份等等，其實這(zhè)些(xiē)在我國(guó)的(♠<>de)白(bái)酒文(wén)化(huà)裡≤×Ω(lǐ)都(dōu)是(shì)些(xiē)小(x♣✔iǎo)兒(ér)科(kē)的(de)東(dōng)西(xī)。 二種叫蒸餾酒，蒸餾酒是™∞§$(shì)人(rén)類釀造藝術(shù)皇冠上(λ∞∑✘shàng)的(de)明(míng)珠。釀<&★λ造酒很(hěn)難達到(dào)比較高(gāo)的(de)度數(sh₩§γù)，難以成為(wèi)更加純粹的(de)酒。到​€(dào)了(le)元朝前後，也(yě)有(×∏yǒu)人(rén)說(shuō)是(shì)宋朝，在歐美(•₹π¥měi)也(yě)大(dà)概是(shì)這(zhè)個(gè)時(shí)間(jiān)段，≈↓有(yǒu)人(rén)發明(míng)了(le)一(yī)種技(jì)₩÷§©藝----蒸餾。