首先是(shì)開(kāi)胃酒

開(kāi)胃酒有(yǒu)三個(gè)小(←‌φ xiǎo)類型：以“味美(měi)思”為(wèi)代表，還(hái)有§¶(yǒu)就(jiù)是(shì)茴香酒和(hé)苦味酒。杯具可≤ ∑ (kě)根據酒量而定，比較随意。古典杯、葡萄酒杯、郁金(j¶↕īn)香杯等都(dōu)可(kě)以。如(rú)果是(shì)兌飲加果汁或汽水(shuǐ)那(nà™ α£)些(xiē)（調配），就(jiù)用(yòng)高(gāo)身(shēn)杯。

開(kāi)胃酒可(kě)以純飲或隻加冰₽'≠ε塊、檸檬那(nà)些(xiē)。以白(bái)葡萄酒或粉紅☆λ¶≠(hóng)葡萄酒為(wèi)酒基的(de)開(kāi)β≈Ω胃酒好(hǎo)冰鎮後喝(hē)。在調酒業(yè>α↔)，開(kāi)胃酒是(shì)必不(bù)可(kě)少(shǎo)的(de¥♥‍)原料之一(yī)。

甜食酒

以雪(xuě)利酒和(hé)波特酒為(wèi)代表，二者既可(kě)以歸屬∏≠≠于葡萄酒類，也(yě)可(kě)以歸屬于配制(zhì)酒類。雪(xuβ'☆ě)梨和(hé)波特也(yě)有(yǒu)幹型甜∞↓型之分(fēn)，所以可(kě)用(yòng)作(zuò)開(kδ✘āi)胃酒喝(hē)（幹型），也(yě)可(k£‍ě)用(yòng)作(zuò)佐餐酒（佐甜食而$>非佐餐）和(hé)餐後酒喝(hē)（甜型），飲用(yòng)♦γ溫度也(yě)随之而異。大(dà)多(duō)數(shù)時(shí)£÷€候為(wèi)保證口感，低(dī)溫飲用(yòng)為(wèi)&λ'佳。甜食酒一(yī)般純喝(hē)為(wèi)佳，很(hěε ₹φn)少(shǎo)用(yòng)于調配。雞尾酒大 ‍(dà)軍中隻有(yǒu)少(shǎo)部分(fēn)會(huì)用(yò•↔ng)到(dào)這(zhè)兩種原料。

甜食酒一(yī)般有(yǒu)專用(yòng)的(de)杯₹¶子(zǐ)，雪(xuě)利酒杯和(hé)波特酒杯，當然也(yě)可€β(kě)以用(yòng)其他(tā)葡萄酒杯代替。

利口酒

利口酒又(yòu)叫餐後酒，因其高(gāo)糖分(fēn)的(de)原因基本不©€♦∏(bù)會(huì)用(yòng)作(zuò)餐前開(kāi)胃和(hé)佐餐用(y<♣òng)。

利口酒純飲有(yǒu)專用(yòng)的(de)利口酒杯、子(zǐ)彈π≠✘€杯或者中國(guó)白(bái)酒酒杯代替。純飲适合小(xiǎo)口慢(màn)啜，确實感§₽‌α覺甜膩可(kě)以冰飲——将酒冷(lěng)藏或加冰塊。

其次，利口酒可(kě)以兌飲，加水(sh•φuǐ)、汽水(shuǐ)、果汁等。雞尾酒中很(hěn)多(d♣"₽λuō)都(dōu)是(shì)用(yòng)利口酒為(wèi)基酒的(de)，比如"↕ ↕(rú)青草(cǎo)蜢、金(jīn)色夢幻、彩虹等。

配制(zhì)酒也(yě)是(shì)采α‍用(yòng)不(bù)同的(de)酒基或食用(yòng)酒精，加入一(yī)些(xiē∏↕∑)花(huā)類、果實類、藥類等配制(zhì)而成。飲用(yòng)時(shí)因為(w♦ &èi)單飲居多(duō)也(yě)适合用(yòng)較小(xi≠€ǎo)的(de)杯子(zǐ)，如(rú)古典杯、利口酒杯等。配制(zhì)酒很(hěn)★δ'多(duō)有(yǒu)滋補作(zuò)'®©用(yòng)，多(duō)用(yòng)于餐後喝(hē)。當然，如↑↑<$(rú)果覺得(de)太烈或太甜可(kě)以冰鎮飲用(yòng)♦€。

配制(zhì)酒因其特性不(bù)大(dà)适合兌水(shuǐ)和(hé)調配。有(yǒ¶ε§u)名的(de)代表有(yǒu)桂花(huā)酒、梅酒、竹葉青、五加 ε皮、鹿茸酒、三鞭酒、蓮花(huā)白(bái)等。