中國(guó)白(bái)酒是(shì)世界六大(dà)蒸餾酒之一(yī)，有(yǒ∑α&u)著(zhe)非常悠久的(de)曆史。中國(guó)的(de)白(b↑★'ái)酒根據不(bù)同的(de)釀造方法有(yǒβ≥ u)著(zhe)不(bù)同的(de)種類，目前市→β(shì)面上(shàng)普遍的(de)分(fēn)類方式φ≈↑÷是(shì)以香型來(lái)分(fēn)。不(bù)同香型的(de)白(bá♥<∑i)酒在原料、制(zhì)曲以及蒸餾等環節上(shàng)都(dōu)是(s←πhì)各不(bù)相(xiàng)同的(de)。♥♣下(xià)面亳州古井原漿酒小(xiǎo)編就(j™↔¥iù)來(lái)帶大(dà)家(jiā)認識一(yī)下(xià)市(shì)面上(shàng♣σ)常見(jiàn)的(de)白(bái)酒香型。

　　市(shì)面上(shàng)常見(jiàn)的(de)白(≤✔bái)酒香型具體(tǐ)介紹

　　1、醬香型白(bái)酒

　　醬香型白(bái)酒或者叫作(zuò)茅香型白(bái)酒，是(shì)>☆ £以高(gāo)粱為(wèi)釀酒原料，用(yòng)高(gāo)溫制(zhì)得(de)的(de←€×)大(dà)曲經多(duō)次發酵釀造而成。釀成後★₹¶ 的(de)酒液呈微(wēi)黃(huáng)透明(míng£ ©)、香氣優雅細膩、入口醇甜、綿柔，具有(yǒu)明(míng)顯的(≥≈φde)酸味，回味悠長(cháng)。

　　2、濃香型白(bái)酒

　　濃香型白(bái)酒以高(gāo)粱為(wèi)主要(yào)原料，混蒸續糟。酒質無色透明(mδ✘íng)、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長(cháng)。

　　3、兼香型白(bái)酒

　　兼香型白(bái)酒在香氣和(hé)口感上(sh>αàng)兼顧了(le)濃香和(hé)醬香型白(bái)酒的(de)風(fēng)味，有(∏"<yǒu)2種風(fēng)格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。

　　4、清香型白(bái)酒

　　清香型白(bái)酒也(yě)稱汾香型白(bái)酒，以高(gāo)粱為(wèi)原料釀酒，× φ•采用(yòng)大(dà)麥和(hé)豌豆制(zhì)曲，生(sh✘≥±≈ēng)産工(gōng)藝可(kě)簡單概括為(wèi)“清蒸≥ ♥→二次清”。典型的(de)清香型白(bái)酒無色、清亮‍≥γ¶(liàng)透明(míng)，是(shì)喜↑→歡伏特加的(de)外(wài)國(guó)友(yǒu)人(rén)比較青睐的(de)香型。

　　5、米香型白(bái)酒

　　采用(yòng)大(dà)米作(zu<←≥ò)原料，小(xiǎo)曲發酵，具有(yǒu)晶瑩剔透、香而不(bù)豔、頭甘尾淨的(de)特$§點。

　　6、鳳香型白(bái)酒

　　采用(yòng)粳高(gāo)粱為(wèi)↑π≤主要(yào)原料，以大(dà)麥、豌豆制(zhì)曲，釀成後的(de)口感風‍ ←±(fēng)味兼具酸、甜、苦、辣、香，但(dàn)諸味協調，尾淨悠長(cháng)。↓±•‍

　　7、芝麻香型

　　以高(gāo)粱為(wèi)主要(yào)原料，利用(yòng)麥曲進行(xσε íng)糖化(huà)發酵，老(lǎo)五甑工(gōng)藝釀造。其酒≠π ←體(tǐ)無色，香氣淡雅，入口後有(yǒu)類似芝麻的(de)香氣，伴有(yǒu)輕微(wēi≠₹₹)的(de)醬香。

　　8、老(lǎo)白(bái)幹香型

　　以優良高(gāo)粱為(wèi)原料，采→≤↔用(yòng)純小(xiǎo)麥中溫曲進行(xíng)發酵"∏α 和(hé)老(lǎo)五甑工(gōng)藝法釀造，其典型的(de)感官評語有(yǒu)“酒體(tδ&ǐ)協調、微(wēi)帶糧香、醇厚挺拔”。

　　除了(le)上(shàng)面這(zhè)些(xiē)主流的(≈₹¥de)白(bái)酒香型，此外(wài)還(h>Ωγ↕ái)有(yǒu)豉香型、特香型、藥香型和(hé)馥郁香型♠₹±≥，都(dōu)是(shì)中國(guó)白(bái)酒家(jiā)族☆≈中的(de)重要(yào)一(yī)員(yuán≈<¶☆)。亳州市(shì)盛唐酒廠(chǎng)采用(yònΩ®g)傳統釀酒精華，取古井優良之水(shuǐ)，高(gāo)粱之精，提小(xiǎo)麥之髓，÷<>✘經蒸槽拌曲，封窯發酵，蒸餾儲存，精心調制(zhì)而成，是(shì)經典傳統工(gō♥≤∏ng)藝與現(xiàn)代科(kē)技(jì)相(xiàng)結合的(de)名↓×®↓品佳釀。