1.蒸餾酒是(shì)将發酵而成的(de)酒精溶液，利用(yòng)酒精的(de)沸點(78.✘®δ5℃)和(hé)水(shuǐ)的(de)沸點(100℃)不(bù)同，将原發酵液用​↔∏(yòng)烤酒設備蒸餾得(de)到(dào)的(de)酒。

2.蒸餾酒的(de)制(zhì)造過程一(yī)般包括原材料的(de)粉碎、♠¥​≤發酵、蒸餾及陳釀四個(gè)過程，這(zhè)類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高☆±(gāo)。按制(zhì)酒原材料的(deβΩ☆)不(bù)同，大(dà)約分(fēn)為(wèi)中國(guó)的(de)白(♥α•₽bái)酒、法國(guó)的(de)白(bái)蘭地(dì)、威士忌、伏ΩσΩ特加、龍舌蘭、朗姆酒等。

3.發酵酒是(shì)制(zhì)酒原料₹∑≥δ經發酵後，并在一(yī)定容器(qì)內(nèi)經過一(yī)定時(shí)間(jiā<‍n)的(de)窖藏而産生(shēng)的(de)含酒精飲品。這(zh←±©✘è)類酒品的(de)酒精含量一(yī)般都(dōu)不(bù)高σ• σ(gāo)，一(yī)般不(bù)超過百‌♣₽分(fēn)之十幾。

     蒸餾'≤酒是(shì)乙醇濃度高(gāo)于原發酵産物(wù)的(de↔ ∞)各種酒精飲料。白(bái)蘭地(dì)、威士忌、朗姆酒和(hé)中國(guó)的(de)白λ★≥(bái)酒都(dōu)屬于蒸餾酒，大(dà)多(duō)是(shì)度數(shù)較高(gā≠​®o)的(de)烈性酒。制(zhì)作(zuò)過程為(wèi)先經過釀造，後進行(x↓♦íng)蒸餾後冷(lěng)卻，終得(d↕✔e)到(dào)高(gāo)度數(shù)的(de♣​∑¥)酒精溶液飲品。