蒸餾酒主要(yào)是(shì)白(bái)酒。中國(guó)白(bái★✔β)酒因其原料和(hé)生(shēng)産工(gōng)藝等不(b↑∏λ≥ù)同而形成了(le)不(bù)同的(de)香型，主要(yào)有(yǒu)以下(xià£$)五種：

①清香型。清香型白(bái)酒的(de)特點是(shì)清香純正，醇甘柔<&>和(hé)，諸味協調，餘味淨爽，如(rú)山(shān)西(xī∑<)汾酒。

②濃香型。濃香型白(bái)酒的(de)特點¶♠©λ是(shì)芳香濃郁，甘綿适口，香味協調，回味悠長(cháng)，如(rú)四川泸州老(lǎo)↔®≠窖特曲。

③醬香型。醬香型白(bái)酒的(de)特點是(shì)香氣幽雅♦σ∞♣，酒味醇厚，柔和(hé)綿長(cháng)，杯空(kōng∏×←​)留香，如(rú)貴州茅台酒。

④米香型。米香型白(bái)酒的(de)特點是(shì)↕ §蜜香清柔，幽雅純淨，入口綿甜，回味怡暢，如(rφ•€ú)廣西(xī)桂林(lín)三花(huā)酒、冰峪莊園大(dà)米原漿酒。

⑤兼香型。兼香型白(bái)酒的(de)特點是(shì)一(yī)酒αγ✘多(duō)香，即兼有(yǒu)兩種以上(shàng)主體(tǐ π₩♥)香型，故又(yòu)被為(wèi)混香型或複香 ✔型，如(rú)貴州董酒。

⑥芝麻香型。從(cóng)濃香型，醬香型等分(fēn)♥→離(lí)出一(yī)種菌種，經高(gāo)溫堆積，高(gā✔π€ o)溫發酵，高(gāo)溫蒸餾加工(gōng)而成，且還(h♥§€ái)在百年(nián)酒壇中長(cháng)期儲藏•¥★。具有(yǒu)酒體(tǐ)醇厚豐滿，色澤微(wēi)π§δ黃(huáng)，清澈透明(míng)，幽雅細膩，回味悠長(c↕$‌háng)，空(kōng)杯留香持久之獨特風(fēng)格。如(rú)：江蘇泰州‍λ的(de)“梅蘭春酒”。

除白(bái)酒外(wài)，還(hái)有(yǒu)一(yī)些(xα×iē)其他(tā)蒸餾酒，如(rú)山(shān)東(dōng)煙(yā✘₽↓'n)台金(jīn)獎白(bái)蘭地(dì)，是↓"(shì)以葡萄為(wèi)原料，經發酵後蒸餾而得(de)。